Há tantos confortos a serem encontrados em O Grande Show de Panificação Britânico na Netflix, mas de vez em quando esse programa me decepciona. Ao abraçar totalmente tudo o que é “britânico”, O Grande Show de Panificação Britânico ocasionalmente mostra a bunda da Inglaterra. Estranhamente, não estou falando sobre o fato de que há um concorrente que costumava trabalhar para Boris Johnson. Não, estou falando sobre o que meus queridos padeiros fizeram com o prato sagrado que é a pizza. O Grande Show de Panificação Britânico “Bread Week” serviu algumas pizzas realmente nojentas esta semana, mais uma vez me lembrando que os britânicos são péssimos em pizza – desculpe, meus amigos do Reino Unido, mas é verdade! - e essa GBBS continua complicando demais os clássicos por sua conta e risco.
Ao longo dos anos, O Grande Show de Panificação Britânico transformou-se de um show discreto e aconchegante, focado em coisas simples, como scones e esponjas, em um sucesso internacional obcecado por proezas insanas da arquitetura baseada em migalhas. Muitas vezes, esses desafios cada vez mais estranhos produzem obras de arte fascinantes. Outras vezes, porém, os padeiros estragam o que torna uma receita um clássico ao complicá-la demais. Duas temporadas atrás, os padeiros arruinaram a simplicidade de um assado rústico como o pão de soda irlandês ao pensar demais em todos os ingredientes . Este ano, eles fizeram a mesma coisa com a pizza.
Eu amo todos os padeiros em O Grande Show de Panificação Britânico nesta temporada, incluindo a mulher cujo único traço de personalidade é que ela costumava trabalhar para Boris Johnson. Eu quero que todos tenham sucesso. Quero que todos me deslumbrem com seus talentos. O que eu não quero é que eles inventem os sabores mais torturantes imagináveis para pizza.
Agora, um pouco do meu desgosto pessoal pelas pizzas desta semana se resume totalmente ao gosto. Por exemplo, não sou fã de um café da manhã inglês completo na maioria dos dias. Não quero feijão cozido, morcela ou metade de tomate grelhado com meus ovos e torradas. É muito! (E muito nojento!) Então, quando o querido Janusz espalhou morcela e feijão em sua torta, eu quis vomitar. Por que, oh, por que isso estava acontecendo?
Em outro lugar da barraca, ouvimos falar de abacaxi e pancetta na pizza – o que, tudo bem – e figos na pizza – o que, com certeza. Eu já vi isso, mas não com pimenta e halloumi?? Dawn literalmente pegou mandril de carne, que é para ensopados, e colocou em sua pizza antes de regar dois dos molhos tex-mex menos apetitosos que eu já vi por cima. Syabira puxou um Sybira e naturalmente fez uma torta inspirada na Malásia com camarões, anchovas e, uh, feijões fedidos. Syabira, eu te amo, mas jamais comeria esse prato!!! Eu nem quero falar sobre a pizza de alecrim e cordeiro.
Agora, eu sei que muitas pessoas pensavam que o Desafio do bolo de sanduíche foi a parte mais grosseira O Grande Show de Panificação Britânico “Semana do Pão”. E sim, todo o conceito de smörgåstårta é absolutamente vil para mim. No entanto, posso respeitar que smörgåstårta é um prato específico da Suécia, onde os moradores aparentemente gostam de comer um saboroso bolo de sanduíche cheio de peixe e legumes e maionese. Isso é o que smörgåstårta é ! É bruto por design! Mas a pizza é originalmente um prato italiano. Existem ingredientes específicos e perfis de sabor associados à sua história. E como filha de dois nativos de Nova York, cresci com um senso perspicaz do que torna a pizza boa. Não estava juntando os ingredientes mais estranhos imagináveis, mas aperfeiçoando a massa (de preferência com água de Nova York), temperando habilmente o molho, espalhando adequadamente o queijo super derretido e obtendo as melhores coberturas adicionais disponíveis.
Claro, isso me leva ao elefante na sala. Que é que eu continuo não convencido de que os britânicos entendem de pizza. Tomei conhecimento disso pela primeira vez quando morei no Reino Unido depois da faculdade e fui para a Pizza Express. Você sabe, a popular cadeia de pizza britânica? O lugar que o príncipe Andrew usou como álibi implausível? Não tenho certeza se você sabe que tipo de pizza eles vendem lá, mas é uma seleção de refeições saborosas colocadas em uma massa de pizza realmente abaixo do esperado e mal cozida. Olhe para este menu se você não acredita em mim.
Se é isso que os britânicos pensam que é uma boa pizza, então eu meio que entendo o caos que vi em O Grande Show de Panificação Britânico “Semana do Pão”. Essas pobres almas perdidas não sabem o sabor da pizza! Eles não entendem o delicado equilíbrio entre molho, queijo e coberturas. Eles nunca visitaram os Estados Unidos e comeram nossos vários estilos de pizza, seja o estilo Frank Pepe Connecticut ou o prato profundo de Chicago. Esses infelizes nunca provaram o verdadeiro maná de deus... pizza de verdade.
Tudo isso é para dizer que eu acho O Grande Show de Panificação Britânico é mais assustador quando complica demais os clássicos e, mais importante, nunca ficarei impressionado com a pizza britânica.